抗老的3食物讓你健康活百歲

發布時間:2021-08-16 閱讀量:

誰都不想老去,誰都想健康的活到百年,不過想要健康的活到百年就需要很多的生活健康常識,而吃抗老食物當然也是你的選擇,以下的三種抗老食物你不可錯過!

最適合早晨的預防老化食材

最適合早晨的預防老化食材——納豆、白蘿卜泥、海苔,在平常所吃的食物當中,也有 「早餐更應該吃的預防老化食材」,那就是納豆、白蘿卜泥和海苔三種。這三樣食材就算我沒有特別推薦,大家應該也都常吃吧。但如果知道它們的功效,相信大家以後會更常吃才對。本書中不斷提及的三浦敬三先生,即使年逾百歲,仍然每天自己煮飯,過著自主的生活。在他的早餐當中絕對少不了納豆,通常都是做成「納豆泡菜豆腐」。

納豆的功效

納豆、秋葵、山藥等黏呼呼的食材都含有一種叫做黏液素(mucin)的成分。黏液素會和糖分結合並延緩其吸收,於是又要一再重申,為了預防血液中的糖分急速增加,納豆等黏呼呼的食材可以說是餐桌上的必備品。尤其是距離前一天晚餐有將近12個小時沒有吃東西的早餐,血糖很容易一下子上升太快,因此希望大家一定要以這些食材來達到預防的作用。也可以在納豆裏加入秋葵,提升黏液素的作用。或是再打顆蛋,甚至是撒上鈣質豐富的吻仔魚乾,作為配菜營養都非常充足。此外,納豆中的納豆激酶(nattokinase)經研究也發現有「溶解血栓的作用」,因而成為焦點,這也是納豆的另一項驚人的功效。

血液中原本就具備凝固和溶解的作用。血液如果無法凝固,就會血流不止。血管損傷之所以能修複,也是凝固作用的關係。而當流血止住、修複血管損傷後,接下來就是溶解作用,負責溶解血栓,使血液不致於凝滯不動。血液中凝固和溶解均衡作用,對血管和身體來說才是最佳狀態。但隨著年齡增長,動脈硬化形成,血液中將變得更容易產生血栓。這時候,具備溶解血栓作用的納豆就能派上用場了。

納豆激酶溶解血栓的作用在許多實驗中都得到了證實,其中在人體實驗中也發現,每天吃納豆的人比起不吃的人,明顯血栓不易形成,而且血液的溶解作用也提升不少。近來因血栓造成血管阻塞而引發腦梗塞的案例愈來愈多了。也有人是因為大腦不知不覺中所形成的血栓,使得血液無法流通,最後變成變成失智症(血管性失智症)。對這類因血管阻塞所引發的腦梗塞或血管性失智症,納豆都可以發揮預防的作用。也就是說,納豆不隻可以防止血糖急速上升,也能預防血栓形成,是非常好的一項食材。

納豆等大豆製品也都含有鈣、維生素D及大豆異黃酮,這些全是預防因老化引起的骨質疏鬆症必備的營養素。人體攝取鈣質後並無法完全吸收,是很難補充的一項營養素。要提升鈣質的吸收,必須和維生素D一起攝取才行。

關於這一點,納豆及豆腐等食材就同時含有鈣質和維生素D,營養非常完整。特別是女性隨著更年期發生,維持身體骨質密度的雌激素也會跟著減少。而大豆異黃酮就具有和雌激素一樣的作用,通常富含在納豆、豆腐、味噌、豆漿、黃豆粉的大豆製品中。大豆異黃酮也可以用營養補充品的方式來攝取,但一旦攝取過多,反而會造成荷爾蒙失調,因此最好的方法還是從食物中攝取。

我一向都吃日式早餐,其中原因之一就是想每天都能吃到這有著驚人功效的納豆。納豆可以說是預防老化的強力高手,請大家一定要天天吃。

白蘿卜泥的功效

白蘿卜含有可消化澱粉(飯類所含的碳水化合物)的澱粉酵素(diastase),以及有預防細菌感染作用的過氧化酶等特殊成分,另外維生素C和膳食纖維等也很豐富。而白蘿卜獨特的辛辣成分異硫氰酸酯(isothiocyanate),更有增進食欲的作用。異硫氰酸酯屬於近來受到矚目的植化素之一, 具有強大的殺菌力,可提高身體免疫力,防止癌細胞增生,並且阻礙血栓形成,優點非常多。異硫氰酸酯 大多存在於白蘿卜的皮和尾端部位,在料理白蘿卜時,最好能確實洗乾淨後連皮一起整根利用。

吃烤秋刀魚時通常一定會配上白蘿卜泥,這是因為烤魚燒焦的部分會產生致癌物質色氨酸熱解物-1(Trp-P-1)。雖然隻要不一直光吃燒焦的部分都不會有罹癌的風險,但搭配白蘿卜泥一起吃,利用所含的膳食纖維吸附致癌物質以抑製腸道吸收,吃起來也能更安心。白蘿卜泥加上吻仔魚,也可以是一道很棒的配菜,大家不妨像這樣添加小魚乾或納豆等,利用各種料理手法,讓白蘿卜泥也能成為餐桌上的一員。

早餐必備的食材海苔

全世界吃海苔的國家不多,似乎隻有日本、韓國及台灣有吃海苔的習慣。這種情況其實令人相當意外,對海苔似乎也說不過去,因為海苔不隻營養價值高,健康功效也非常好。

首先,海苔的維生素非常豐富,一片海苔(長21公分X寬19公分,約3克重)就含有420IU的維生素A,相當於一顆大雞蛋或350公克牛奶的維生素A含量。而一片海苔的維生素B1也等同於一尾沙丁魚的量;維生素B2則有一顆小雞蛋那麽多。另外,海苔的維生素B12,一片就有0.9ug之多,每天隻要吃4片海苔,就能達到一天所需的3~5ug標準量。

就連維生素C也是橘子的2倍,而且海苔的維生素C有項特性,就是不怕加熱,即使做成烤海苔,營養成分也絲毫不受影響。少量就能有效攝取到多種維生素的海苔, 對於不喜歡吃黃綠色蔬菜的人來說,可說是最適合的營養來源了。除此之外,海苔中的膳食纖維就占了整體的三分之一,而就如同所知,這些豐富的膳食纖維具有溫和的整腸作用,因此能有效攝取膳食纖維的海苔,可以說絕對是每天早餐必備的食材之一。

海苔甚至還 含有鐵、葉酸、鈣等營養素,以及青背魚才有的豐富EPA,而且令人驚喜的是就連蛋白質也有。具備如此綜合營養的海苔,對於預防老化而言也可說是非常棒的食材。

納豆、白蘿卜泥、海苔,這三種都是日本獨特的早餐食材。隻要每天早上攝取這些食材,相信會讓更多人邁向健康又有活力的中高年生活。

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